- La consommation moyenne de lait en Mauritanie par tête d’habitant/an : 122-150 litres/La moyenne Mondiale: 113 litres/ La moyenne Africaine : 45 litres ;
- La production laitière est estime à 326 000 tonnes dont :
- Moins de 6 % est localement collecté et transformé par des unités industrielles.
- Les pertes de production en lait en milieu pastoral peuvent atteindre 25-65 %.
Atelier de transformation du lait de vache, chevre et chamelle:
- Produits:
- Lait pasteurisé;لبن معقم
- Raib; لبن رائب
- Yaourt; ياوور
- Thiakery; اتشاكيري
- Creme fraiche; زبدة
- Fromage….جبن
Equipements de transformation et de conditionnement
- Pasteurisateur à batch à double paroi/Plaque. Capacité : 500/1000 L/Hr
- Homogénéisateur. Capacité : 1Tonne/Hr ; Pression : 200-250 Bar;
- Ensacheuse des sachets PE: Capacité: 15-40 sachet/min.
- Doseuse et operculeuse de pot en plastique. Cadence: 500 à 2000 pots/heure;
- Remplisseuse de boite en carton Gabble Top. Cadence: 1000 à 1500 cartons/heure;
Capacité de production :
- Capacité maximale de fabrication : 4 tonnes/Shift de 8 heures;
- Taux prévisionnel d’écoulement : 65 % ;
- Nombre de shift/ jour : 2 ;
- Produit annuel projetée : 1 500 tonnes/an.
Creation de PME et d’emploi
- Nombre de projet herberge: 3 -5;
- Duree de l’hebergement: 1-2 ans
- Nombre d’emplois crees : 30-50
- Nombre d’emplois indirect: ?
Contribution de Atelier Laitier à la création de la Valeur ajoutée
- Aval laitier- Chiffre d’affaires : 1 500 000 *50 MRU= 75 000 000 MRU
- Amont laitier: 1 500 000 *22 MRU= 33 000 000 MRU